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潮州话亦称潮汕话，语法与泉漳片相同，词汇高度对应，在语音语调及汉字文白音选用上则差异较明显，潮汕话和泉漳片交融地区则兼具二者发音特色，如福建漳州诏安、新加坡等。潮汕话除了分布于潮汕地区以外，还广泛分布于东南亚众多潮人聚居地（如泰国曼谷）和其他城市的唐人街、柬埔寨。
猪脚饭是广东潮汕地区的一道地方小吃，因起源于揭阳市惠来县隆江镇，又称为“隆江猪脚饭”，由卤猪脚加上米饭、配菜组合而成，特点为口感软糯、肥而不腻，改革开放后由外出务工者带至广州、深圳等地，成为珠三角地区乃至广东街头常见的快餐小吃。 一说为隆江镇自古为商贸重镇，往来的挑夫贩卒为增加体力，选择便宜大碗能饱。
zhu jiao fan shi guang dong chao shan di qu de yi dao di fang xiao chi ， yin qi yuan yu jie yang shi hui lai xian long jiang zhen ， you cheng wei “ long jiang zhu jiao fan ” ， you lu zhu jiao jia shang mi fan 、 pei cai zu he er cheng ， te dian wei kou gan ruan nuo 、 fei er bu ni ， gai ge kai fang hou you wai chu wu gong zhe dai zhi guang zhou 、 shen zhen deng di ， cheng wei zhu san jiao di qu nai zhi guang dong jie tou chang jian de kuai can xiao chi 。 yi shuo wei long jiang zhen zi gu wei shang mao zhong zhen ， wang lai de tiao fu fan zu wei zeng jia ti li ， xuan ze bian yi da wan neng bao 。
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漳潮客语，即客家语漳潮片，是客家语的一个支系。主要分布在福建西南部（漳州市、龙巖市）、广东东部（潮汕地区、海陆丰）、香港、台湾以及东南亚部分华裔客家人社区。因其主要通行地区分布於粤台片客家话与闽南语之间漳州、潮汕、海陆丰地区的客家地区，故由此得名。台湾主要客家语通行六大腔调其中有四种属於漳潮。
白汤派则有： 潮汕派：口味更清淡，胡椒味更浓。 现时在新加坡，潮州派为盛；而在马来西亚则以闽南派较为盛行。 在马来西亚，特別是在巴生，现时还开始兴起一种新的「干肉骨茶」。虽说是「干肉骨茶」，但即把肉汤煮成更浓稠的肉汁，再添入其他成分，如：枸杞子、干枣、干辣椒和魷鱼干等。与原来的肉骨茶相比，「干肉。
潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜有鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼、江瑶柱等数。
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制作法式春卷所需的材料有面包、鸡肉肠、鸡蛋、火腿、沙律酱。 润饼，又称春捲、薄饼卷、嫩饼菜，这是用春卷皮铺上一层糖粉和花生粉后加上各式各样菜和肉捲好，无须油炸直接食用。润饼作为闽南饮食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕和台湾、印度尼西亚、菲律宾等东南亚地区。越南春卷在形式上也比较类似於润饼。。
捲，因此亦写做同音异字「鸡卷」与「鸡捲」。 此道料理在各地常见的称呼有： 鸡卷（泉州） 肉卷（漳州、潮州） 卷煎（潮州） 肉卷（漳州） 五香（漳州、厦门） 五香滷肉（东南亚） 石码卷（原名）[来源请求] 烧肝 、肝花：內馅多加猪肝或鸡肝。 因鸡卷不含鸡肉而衍生了新解（英语：Folk。
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润饼，又称薄饼卷、嫩饼菜、拭饼，是春捲的一种，用春捲皮铺上一层糖粉和花生粉后加上各式各样菜和肉捲好后无须油炸直接食用。润饼作为闽南饮食文化的一部分，流行於闽南、潮汕、台湾、印度尼西亚、菲律宾等地。越南春卷在形式上也比较类似於润饼。 台闽地区一带的家庭於尾牙、春节以及寒食、清明时，会以润饼皮来祭祖，。
以豆类如红豆、绿豆、芋圆、爱玉和花生等。这种吃法主要流行於台湾。台湾烧仙草主要的发源地是在台湾花莲玉里。 潮汕草粿：在广东潮汕地区，一到夏天的街头路边就有小贩推车卖“草粿”，并常与豆花一起。潮汕的“草粿”是一大块凝结状的，吃的时候会撒上白糖（以前多为红糖）。 仙草水：稀薄液態冷饮。常带有切成条状的凝。
台湾人口超过7成是由闽南移民后裔组成，与闽菜（闽南菜、莆田菜）及广东潮汕潮州菜渊源深厚，也受到客家菜及广府菜影响；日治时代台湾菜专指有別於日本料理的酒楼宴席大菜，日人称为台湾料理，战后由酒家菜、办桌菜继承特色如七仙女转盘、魷鱼螺肉蒜、红烧水鱼（鱉）、芦笋蟳羹、金钱虾饼、雪白官燕、金银烧猪、炒鸡片、。
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牛肉丸，亦称潮汕手打牛丸，是客家与潮州的特色小吃，为使用牛肉所做成的肉丸，由於香港及珠三角地区有相当的祖籍潮汕地区的居民，故牛肉丸亦在这一带流行。 牛肉丸来源于客家菜猪肉丸，早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小。
设立办事处，1953年1月饶平县治由三饶镇迁此，黄冈镇成为了饶平县县城。1958年11月，县属凤凰区（今潮安凤凰镇）划归潮安县管辖。县境管辖范围保持至今。 饶平明清时期均属潮州府，民国时期属潮汕地区行政公署管辖。 建国后至1991年隶属汕头市管辖。 1991年12月至今归潮州市管辖。。
玉米的中文俗称有一百多种，在世界各地都有对其不同的称呼。粤语称为粟米，闽南语称作番麦，闽东语平话称为油甜包，潮汕话称作薏米仁，晋语称玉茭子、玉稻黍等，吴语中称呼比较复杂，上海称珍珠米、苏州称御麦、浙江称六谷，在客家话中普遍称为包粟。马来西亚华语地区主要称玉蜀黍。
蕴藏潮汕民俗与历史文化. 中国侨网. [2021-10-20]. （原始内容存档于2021-10-21）. 国家名录339潮州木雕[永久失效连结] 《岭表异录》(卷上)：“广之属郡，潮、循州多野象，矛小而红，最堪作笏。” 《岭表异录》(卷中)：“枹木产江溪中，叶细如桧，身坚类柏，惟根软不胜刀锯。今潮。
。 潮汕地区称之为“蠔烙”，通常不是使用蕃薯粉，而是用木薯粉（太白粉）、米粉或面粉，並且酱汁是放在一旁的碟子中。 香港粤语称为「煎蠔饼」、「蠔仔饼」或「蠔饼」。在港澳地区並不是每家中式食肆都会供应煎蠔饼，而是集中在潮式菜馆提供，也有部分大排档提供此菜式，香港人。
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芥蓝菜）。粿条素炒，牛肉以沙茶醃渍，牛肉和芥蓝炒好打上沙茶芡汁。色彩繽纷艷丽，是潮汕人百食不厌的食物。 台湾常见的沙茶牛（羊）肉，就是潮汕传入的沙茶牛（羊）肉炒芥蓝菜。所以台湾很多的沙茶牛肉锅店名会冠著「汕头」或「潮汕」的名号。 一般潮州沙茶酱成分： 「花生、芝麻、虾米、豆瓣、辣椒、五香粉、草果、。
潮汕地区（潮州、汕头、揭阳）比较盛行。 潮州工夫茶盛行1000多年，是晋唐衣冠南渡后保留下来的品饮茶文化，至今这文化还保留在香港、台湾、新加坡、马来西亚及泰国。 2008年6月，潮州工夫茶艺申遗成功，正式成为中国国家级非物质文化遗产。 因由选料、烘焙、收藏及冲泡都花工夫，所以叫工夫茶。 潮汕。
粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜（潮汕菜）均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。 屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤地几尽有。
汕昆高速汕梅高速公路：途径潮州市境内并设置沙溪收费站。 甬莞高速潮莞高速公路：起于饶平县东山镇，终于东莞市常平镇大有园。 潮汕环线高速公路：目前在建中。 大潮高速公路：目前在建中。 潮梅高速公路：尚未开工。 揭阳潮汕国际机场 潮汕。
鱼片，是潮汕地区以及琉球的一种鱼浆类食品，类似鱼蛋，传入香港后受到不同籍贯的香港人所接受，成为香港本土常用食材之一。琉球语称为チキアギ。 做法是混合鱼肉制成鱼浆，將鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼片后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼片，鱼片切至最后一条通常较幼作鱼片头。鱼片味道比鱼蛋咸，因为鱼片经过油。
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